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面筋指數儀分析高筋面的儲藏

簡要描述:面筋指數儀分析高筋面的儲藏
低筋、中筋、高筋是面粉質量評價的一個重要的標準,那么對于高筋面粉來說應該如何儲藏呢?面筋指數儀可以指導用戶對高筋面進行科學的儲藏。

  • 產品型號:
  • 廠商性質:生產廠家
  • 更新時間:2016-01-28
  • 訪  問  量:2015

詳細介紹

面筋指數儀分析高筋面的儲藏

低筋、中筋、高筋是面粉質量評價的一個重要的標準,那么對于高筋面粉來說應該如何儲藏呢?面筋指數儀可以指導用戶對高筋面進行科學的儲藏。

以高筋小麥粉為研究對象,通過模擬在小同溫度(15,25,350C),小同儲藏方式(充V、脫氧劑脫氧、真空下儲藏高筋小麥粉,研究了儲藏期間高筋小麥粉脂肪酸值、降落數值、濕而筋、面筋指數的變化規律。面筋指數儀的檢測結果表明:高筋小麥粉的脂肪酸值、降落數值、濕面筋以及面筋指數都能較好地反映出高筋小麥粉儲藏品質的變化??傮w變化趨勢表現為:隨著儲藏時間的延長,脂肪酸值和降落數值升高,濕而筋含量和面筋指數下降。在儲藏期間溫度的變化是zui主要的影響因素,低溫有延緩品質劣變的優點;其次為儲藏方式,但相互之間差別不明顯;同時發現氣調儲藏在高溫環境中效果較好,所以高筋小麥粉應盡量保存在低溫氣調儲藏條件下。

面筋指數儀為高筋面的高質量存儲提供了有效的方法,面粉生產廠也可以根據儀器檢測的結果對面粉進行粉類和儲藏,減少和避免損失,提高面粉廠的經濟效益。

更多詳情:

www.tuopuyq。。com  面筋指數儀

 更多專業資訊可以添加,搜索:農業儀器

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